材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚
- 舞茸 1パック
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 1かけ
- ホールトマト缶 1/2缶(200g)
- 牛乳 100ml
- めんつゆ(2倍濃縮) 大3
- オリーブオイル 大1
- 塩胡椒 少々
- 粉チーズ 適量
- パセリ 適量
作り方
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15分
難易度 ★★☆
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玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。舞茸は手で大きめに割く。
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鶏肉はひと口大に切り塩胡椒する。
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りがたってきたら中火にして玉ねぎ、舞茸がしんなりするまで炒めて取り出す。
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鶏肉を皮目から入れ、両面こんがり焼き色がつくまで焼く。②を戻す。
面倒だったら③を取り出さずに鶏肉も一緒に焼いてもOK
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ホールトマト缶を潰しながら加え、めんつゆを入れ、蓋をして弱火で5分煮る。牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。
お好みで粉チーズ・パセリをトッピング！
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COLUMN
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一見めっちゃ手が込んでそうなトマト煮。
実は申し訳ないくらい簡単にできちゃいます（笑）
調味料をたくさん入れなくても、めんつゆ１つで味が決まる。
舞茸を手で割くことでより風味が出て香りも楽しめる。
これだけで洋食屋の看板メニューかってほどおいしい、
パンにもご飯にも合う万能おかずの出来上がり♪
トマトには抗酸化作用の強いリコピンや
β-カロテンなどが豊富に含まれています。
高血圧予防にも効果的なカリウムや
腸内環境を整える食物繊維も豊富。
実は生で食べるより油と一緒に加熱する方が
吸収率が高くなると言われてます！